近年來，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效，助力農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，給消費(fèi)者帶來便捷體驗(yàn)的同時(shí)，但也面臨著國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量難保證等風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)。2024年全國兩會(huì)期間，全國政協(xié)委員、全國工商聯(lián)常委、月星集團(tuán)董事局主席丁佐宏就帶來一份關(guān)于預(yù)制菜的提案。他建議，要審慎推行預(yù)制菜進(jìn)校園、社區(qū)，盡快出臺(tái)預(yù)制菜的全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

“我鼓勵(lì)創(chuàng)新，預(yù)制菜是新興事物，我認(rèn)為在某些領(lǐng)域和場合可以合理應(yīng)用，但不可泛濫。”丁佐宏表示，預(yù)制菜的迅猛擴(kuò)張，帶來一定的影響。比如一個(gè)廠家代工生產(chǎn)多種風(fēng)味和品牌的產(chǎn)品，容易讓預(yù)制菜千篇一律，導(dǎo)致嚴(yán)重的同質(zhì)化問題，不僅容易破壞千百年來所形成的千家萬戶各具特色的美食基因和廚藝文化，還會(huì)影響飲食習(xí)慣。

丁佐宏提出，目前預(yù)制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，難以保障食品安全，讓大眾對于預(yù)制菜的食品安全、營養(yǎng)品質(zhì)等存有質(zhì)疑，所以要切實(shí)保障社會(huì)大眾對于預(yù)制菜消費(fèi)的告知權(quán)與選擇權(quán)。他建議，市場監(jiān)管部門在執(zhí)行和監(jiān)管環(huán)節(jié)，應(yīng)盡快制定相關(guān)落地細(xì)則，規(guī)定相關(guān)餐飲企業(yè)和商家必須主動(dòng)清晰公示相關(guān)菜品來源是否為預(yù)制菜，零售型預(yù)制食品必須在外包裝上清晰注明所有配料及所含添加劑，特別是保質(zhì)期要科學(xué)合理。

同時(shí)，他認(rèn)為，預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)需謹(jǐn)慎而為。在統(tǒng)一國標(biāo)形成之前，預(yù)制菜進(jìn)學(xué)校或社區(qū)必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。相關(guān)部門要增加學(xué)生家長代表或社區(qū)居民代表的意見聽取及投票環(huán)節(jié)。

“標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門應(yīng)就預(yù)制菜的生產(chǎn)、運(yùn)輸、認(rèn)證、追溯等全環(huán)節(jié)、全鏈條，形成全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并將預(yù)制菜的加工和銷售列入專門的工商經(jīng)營范圍，規(guī)范并提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻?！倍∽艉旰粲?。

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